当归煲汤放多少当归要看汤的份量，一般建议5到10克，搭配鸡肉、排骨或猪骨都合适。如果汤要喝两三天，可以多放8到15克，但别超过20克。汤里加姜、葱、红枣这些能去腥的食材，还能让当归的味道更温和。

为什么这么定这个量呢？首先当归里的阿魏酸和氨基酸含量在5克到15克区间最稳定，药典说这个量既能补气血又不伤胃。营养研究显示，超过20克会让汤里的挥发油浓度翻倍，可能引起恶心或腹泻。比如炖1斤排骨用10克当归，小火慢炖40分钟，汤色红亮不苦涩。要是汤少的话，比如半只鸡，5克当归就够，加3片姜2颗枣，炖出来的汤喝起来更顺口。药膳专家说，当归放太多就像吃中药，汤里会有股冲鼻的香味，不是所有人都能接受。所以根据汤的总量灵活调整，既能保留当归的滋补效果，又不会让味道过冲。