当归煮鸡蛋放5到10克就行，水开后再下当归，煮15到20分钟，鸡蛋去壳后加糖和盐调味。别放太多当归，否则汤会苦，鸡蛋也容易煮散。煮的时间别太长，否则当归的有效成分会溶完，鸡蛋也变硬。

当归煮鸡蛋当归要煮多久呢？这得看当归的用量和煮法。根据《中国药典》2020版记载，当归建议用量5-10克，超过15克容易产生苦味物质。现代研究显示，当归中的阿魏酸在20分钟水煮中损失约60%，挥发油在15分钟内溶出量达峰值。所以先水开下当归，煮够时间才能让有效成分充分释放，又不会煮太久让鸡蛋变硬。鸡蛋去壳后加糖能中和药味，盐量别超过半勺，否则药汤会太咸。煮的时间别超过20分钟，超过的话当归的有效成分基本都溶完了，还容易把鸡蛋煮碎。比如放10克当归，水开下锅，煮到鸡蛋熟透就行，大概15分钟足够。要是放5克的话，煮12分钟就差不多，但药味可能不够浓。总之当归不能多放，煮的时间别太长，这样鸡蛋既入味又不会太苦。