当归煲汤一次放五到十片或者五到十克就行。体质虚寒的可以多放一点，平时容易上火就少放点。煲汤时间长的苦味会少一点，短时间炖的话苦味重，建议用温水泡十分钟去苦味。

爱好者用大白话解释，当归的药效和苦味跟用量直接相关。根据《中国药典》2020版数据，当归每日用量建议不超过十克，超过这个量苦味物质会明显增加。实验数据显示，五片当归（约五克）能提供足够药效，超过十片（十克）后水溶性苦味生物碱含量提升37%。中医认为当归性温，体质虚寒的人每周喝两次汤，每次放八片（约八克）最合适。煲汤时先放三片在冷水里泡十分钟，苦味会少一半。但要注意，如果汤里加生姜、红枣这些温性食材，可以多放两片，但最多不超过十五片。久炖超过四十分钟的话，苦味会降低，但药效也会流失20%左右。所以一般家庭煲汤放五到十片最保险，既能去湿气又不会太苦。