当归炖排骨得放五到十克差不多，排骨半斤左右就行。加水要没过食材，炖四十分钟左右。别放太多当归，不然汤会有苦味，太少又起不到补血作用。

为啥是这个量呢？中医说当归用多了会发苦，药效反而变差。根据《中国药典》数据，当归每日用量建议不超过十克，超过容易引起肠胃不适。排骨选肋排或筒骨最好，半斤能出三碗汤。炖的时候先大火烧开再转文火，四十分钟足够肉烂汤浓。有人试过放十五克当归，结果汤发苦还剩菜，所以得按这个量来。要是用干当归得提前泡发，水多放点，不然肉容易柴。撒点盐调味，别加其他调料，才显当归本味。