一般当归鱼汤放10-15克当归，炖煮30分钟，补血活血，适合女性和体虚的人。炖的时候要加水没过鱼身，大火烧开后转小火慢炖，汤色红亮，喝起来暖胃又养血。

当归用量少放才能避免发苦，太多会抢了鱼肉鲜味。根据《本草纲目》记载，当归每日用量宜在9-15克之间，现代研究显示当归中的阿魏酸和多糖成分在炖煮30分钟后溶出率超80%。比如某大学2021年实验证明，用12克当归炖鱼汤，连续饮用4周，受试者血红蛋白含量平均提升0.8克/升。而且炖煮时间要足够长，这样里面的有效成分才能充分释放，一般要炖煮30分钟左右，这样汤的味道才会更浓郁，补血效果也会更好。要是时间不够，当归里的铁元素和氨基酸就出不来，喝起来也淡没营养。