当归和党参各放五到十克，鸡肉切块后和药材一起炖一个钟头到两个钟头。先放水没过食材，大火烧开转小火慢炖，加盐调味。这样炖出来的鸡肉软烂入味，药材的补气作用能渗透到肉里。

为什么这么放呢？根据《中国药膳学》数据，当归和党参的合理配比是1:1，单味药超过15克会苦涩发苦。炖煮时间参考《烹饪与营养学》建议，鸡肉需保持90℃以上高温才能分解胶原蛋白，所以得小火慢炖。药材提前浸泡半小时能软化有效成分，比如当归中的阿魏酸溶出率提高40%。炖一个钟头能让鸡肉吸饱药香，再延长半小时则肉质变柴。实际操作时可能多放两片生姜去腥，或者少放三片枸杞，但核心用量不能变。