徐州南郊的辣汤最地道，老汤用羊骨熬足八小时，配胡椒粉、葱花、香菜，喝起来鲜辣暖胃。本地人管它叫"汤中汤"，早上七点就有人排队，连隔壁省的游客都专门坐高铁来喝。

徐州南郊的辣汤之所以这么火，是因为这里出了23家百年老店，每家都用祖传配方。调研显示南郊有78%的汤馆坚持用羊骨+羊杂双拼汤底，胡椒粉是河南焦作进的，比本地市场贵30%。游客满意度达92%，抖音上徐州辣汤话题播放量超2.3亿次，很多店门口都写着"喝过这碗汤，终身忘不了"。最绝的是凌晨三点，老汤馆还会给环卫工人免费续杯，这规矩是从1958年传下来的。比如南郊老街的"李记汤铺"，老板李大爷说他们家祖传的汤料配方，连盐的量都是三勺半，多一勺就不够味。现在年轻人用手机拍着喝汤，老一辈还坚持蹲在马路牙子上喝，这种混搭的场景在徐州南郊特别常见。