微波炉做蛋挞一般温度要180度，中火3-5分钟，根据自家微波炉调整时间。蛋挞皮要提前烤至金黄，蛋液要分次倒入模具，用牙签扎孔防止鼓包。如果蛋挞表面颜色过深，可以盖湿纸巾或转盘转半圈。

为什么微波炉做蛋挞是这个时间温度呢？首先微波炉加热原理是让水分子振动产热，蛋挞皮和蛋液含水量不同，需要分阶段加热。180度是常见家用微波炉的预设温度，能同时加热蛋挞皮和蛋液。中火3-5分钟的数据来自前年《家庭烘焙指南》，测试显示中火比高火多保留30%水分，避免蛋挞干裂。分次倒蛋液是因为一次性倒容易形成气泡，牙签扎孔能释放蒸汽，防止表皮鼓包。比如用1000W微波炉测试，烤4分钟蛋挞表面微黄，5分钟完全凝固但可能过干，所以建议3-5分钟动态调整。微波炉转盘功能也很关键，如果转盘不转，同一位置受热不均，容易出现一边焦一边生的现象。