徐州沙汤主要在云龙区民主路和泉山区老市场附近，是当地特色汤类。沙汤名字因为汤底像沙子，喝起来有嚼劲，配饼丝和辣子。老店在泉山区，连锁店也多，晚上六点后都排队。徐州人管它叫"沙汤"，其实是"砂汤"，砂子指代粗砺的口感，和徐州沙地文化有关。

根据徐州餐饮协会前年数据，沙汤日均销量500份，连锁店120家，游客推荐率78%。名字里的"沙"源自徐州方言，老一辈说"汤底带沙"，实则是用花生碎和面粉勾芡，形成颗粒感。云龙区是发源地，民主路有家"徐州沙汤"开了30年，泉山区老市场沙汤摊日均出汤200锅。年轻人现在爱加香菜和醋，但老徐州人坚持原味，配着锅贴吃最地道。前年沙汤入选徐州十大早餐，抖音相关视频播放量破亿，说明外地游客也抢着喝。