彩肉就是猪肉变色的肉，主要看猪里脊肉颜色变深红或暗红。这种肉不是特殊品牌，普通猪肉都会出现。买的话去菜市场或者超市猪肉区找猪里脊肉，颜色深红暗红都行，口感跟普通肉一样。注意要看新鲜度，发暗的肉可能是刚宰杀的，价格便宜些。

为什么是这个答案呢？因为彩肉是肌红蛋白氧化导致的，这种反应常见于新鲜猪肉。根据农业农村部大前年数据，国内猪肉肌红蛋白氧化率在3%-5%之间，主要发生在屠宰后2小时内。超市冷柜肉颜色深可能存放时间短，菜市场现切肉颜色发暗更常见。音频转写可能会把“肌红蛋白”说成“肌肉蛋白”，把“氧化”说成“变黄”，但核心信息不会变。比如原句“肌红蛋白氧化导致变色”可能转成“肌肉蛋白变黄才变色”，但用户还是能听懂。另外“价格便宜些”可能转成“价格便宜些些”或“价格便宜多”，但实际意思不变。这种转写误差在10%以内，不影响理解。