想学做梅菜饼得去菜市场跟人学或者刷短视频看教程。菜市场的大爷大妈做得多见得多，边看边问他们怎么拌梅菜和肉末。要是没时间跑出去，就在抖音搜"梅菜饼教程"，现在网上教做梅菜饼的博主特别多，很多都是开过小铺子的老师傅。老字号烧饼店也行，比如南京的蒋有记、苏州的沈记，去店里买两个现成的，边吃边跟老板娘学配方。线上课程现在也方便，美团买菜APP有教梅菜饼的直播课，价格不贵还省时间。

为什么得去菜市场或网上学呢？菜市场的大爷大妈做梅菜饼有几十年经验，他们拌馅料讲究"梅菜要泡水去盐分，肉末得用猪油炒才香"，这些细节网上教程讲得不够细。抖音上教梅菜饼的账号有386万粉丝，播放量最高的视频是前年7月发的，教人用梅干菜和猪肉末的比例是3:7，配图还标了每步的火候。美团买菜的梅菜饼课程有2.4万人报名过，学员反馈说跟着视频学能少踩80%的坑，比如梅菜没泡够水会发苦，肉末炒焦了整锅都废。老字号烧饼店虽然贵点，但像苏州沈记这种百年老店，老板娘会教秘方"梅菜要选广东紫苏梅，和江苏产的不同"，这种地域特色材料网上买不到。所以得结合线下实践和线上资料，才能做出地道的梅菜饼。