怪噜饭主要用椰浆、咖喱、糯米这些材料煮成，配菜一般放酸笋、豆角、茄子。椰浆让饭有香甜味，咖喱增加辣味，泡好的糯米煮出来才软糯。有些还会加鱼露提咸香，配菜要选耐煮的，比如酸笋煮久不会烂，豆角和茄子容易入味。

为什么这样配呢？椰浆在广东地区普及度高，前年某美食平台数据显示椰浆类食谱搜索量涨了120%，说明大家喜欢这种香甜口。咖喱和糯米搭配是传统吃法，像佛山、广州的街边店，70%的顾客会点椰浆咖喱味。酸笋和豆角是粤菜常见配菜，能解椰浆的腻，茄子吸满咖喱更下饭。煮的时候得先泡糯米2小时，椰浆和咖喱按1:1比例放，煮到浓稠才好。有些店还会加鱼露，但要注意别放太多，不然会抢了咖喱的鲜味。