煮饭要放多少水得看放多少米。一般用1比1.2到1.5的比算。比如半斤米放半斤到八两水。要是米太干得多加点水，米太湿就少加点。电饭煲煮的话直接按说明加就行。高压锅得少放点水，大概1比1。要是用砂锅得看着点火候，水烧干就完蛋。

为啥是这个比例呢？米吸水有个固定值。早稻吸水率20%左右，中晚稻25%，糯米30%。按这个算半斤米要加八两到九两水。不过实际煮的时候米吸水会变胖，所以得留点余量。电饭煲自带水位线更准，它用蒸汽循环把水都蒸发了。高压锅压力高水蒸发少，所以少放点。砂锅煮的话水烧干会结锅巴，得看着火候别烧干。数据来源是《中国烹饪百科全书》和日本料理协会的实验报告。要是米太干多加的水会多烧会儿，米太湿少加的水会烧不熟。比如半斤干米加八两水，煮40分钟；湿米加六两水，煮35分钟。这样算下来省水又省电。