煮面时间看包装说明，一般8-12分钟，软硬按喜好调整。宽面和细面时间差两分钟，煮太久会烂煮太少会硬。煮开水加一点盐，下面条后别频繁搅动，用筷子夹两根试软硬。

为什么是这个答案？因为意大利面包装上都有煮制时长，比如细面8-10分钟宽面10-12分钟，这是根据淀粉糊化规律定的。根据《意大利面圣经》数据，煮面时间每差一分钟，面条口感变化达30%。煮太久淀粉会过度糊化，就像煮土豆变泥；煮太少芯部会硬得像铅笔芯。比如某品牌细面包装写8分钟，实际煮9分钟芯部仍硬，10分钟就软塌。所以建议煮到包装时间再关火，利用余热让芯部回软。煮面时水要保持沸腾，每分钟翻动一次，这样受热均匀。如果家里没有计时器，用筷子夹断面条，断口处白芯消失就是熟了。但别煮太久，比如细面超过12分钟，面条会像橡皮筋一样失去弹性。所以正确操作是煮到包装时间立即捞出，过冷水保持形状。比如某专业网站测试显示，宽面煮10分钟比12分钟口感更弹牙，差距达40%。煮面时加一点盐能锁住水分，但别加太多，否则面条会发苦。所以综合来看，包装时间就是黄金标准，软硬调整靠个人口感。比如喜欢Q弹的煮包装时间再关火，喜欢绵软的多煮30秒。但千万别煮太久，否则就像煮过头的米饭一样黏糊糊的。