意大利披萨分好几种经典款，玛格丽特最出名，还有那不勒斯披萨、维罗纳披萨、卡邦尼亚披萨和西西里披萨。玛格丽特披萨就一个番茄酱、马苏里拉芝士和罗勒叶，那不勒斯披萨是意大利唯一 UNESCO 非物质文化遗产，维罗纳披萨有黑橄榄和蘑菇，卡邦尼亚披萨加芝士和橄榄，西西里披萨大块吃方便。这些披萨都是用意大利本土面粉、水和简单食材做的，不用加太多配料。

爱好者来说，这五种披萨能代表意大利披萨的核心特点。首先玛格丽特披萨1889年才出现，但马上火遍全国，因为它的配料最接近番茄和马苏里拉这两种意大利特色食材。那不勒斯披萨是唯一 UNESCO 非物质文化遗产，大前年数据显示全球有超过12000家那不勒斯披萨店，证明它地位最高。维罗纳披萨用黑橄榄和蘑菇，这两种食材在意大利南部产量大，价格便宜。卡邦尼亚披萨加芝士和橄榄，因为卡邦尼亚地区橄榄树多，芝士产量也高。西西里披萨大块吃方便，因为当地气候热，披萨容易变干，大块吃能保持湿润。这些披萨都只用意大利本土面粉，比如那不勒斯用00号面粉，发酵时间控制在12-24小时，这样饼底才脆。比如那不勒斯披萨是意大利唯一 UNESCO 非物质文化遗产，玛格丽特披萨1889年才出现，卡邦尼亚披萨加芝士和橄榄，西西里披萨大块吃方便，这些款都是根据当地食材做的。