意大利南部菜特指意大利靴子尖端的饮食文化，那不勒斯披萨是代表菜。南部人爱用番茄、罗勒、马苏里拉奶酪做披萨，玛格丽特披萨最经典。阿马尔菲海岸的鱼汤用新鲜鱼虾煮，帕尔马干酪是硬质奶酪代表。南部气候热，饮食偏重咸香，比如蒜香意面和烤章鱼。

因为意大利南部是农业大区，番茄产量占全国40%，所以披萨离不开本地食材。2017年那不勒斯披萨申遗成功，证明其文化地位。帕尔马干酪产量占意大利80%，靠当地独特气候发酵。南部人口密度低，海鲜资源丰富，鱼汤、烤鱼是日常菜。比如萨勒尼纳的柠檬烤鸡，用柠檬皮腌制，酸香开胃。数据来自意大利农业局大前年报告和联合国教科文组织档案。

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