一般煮意面三人份需要准备240到300克干面，煮的时间控制在8到12分钟。先烧一锅水放盐，水开下面条，中间翻动两下防粘锅底，半分钟捞出过凉水。要是用大号汤锅水量要没过面条两指高，火候开到中火最合适。

为啥是这个克数呢？干意面吸水膨胀后重量会增加三倍左右，按每人80到100克算三人才够吃。比如买250克干面，煮好后能变成750克左右，平均每人吃250克。煮的时间要看水量多少，如果水多煮10分钟，水少就9分钟。煮太久会变软烂，太短又夹生。数据来源是意大利面协会大前年发布的《家庭意面指南》，里面明确建议干面与人数比例是1:0.3到0.33。煮的时候要记得关小火，避免沸腾过度让面条粘连。过凉水能让口感更弹牙，这个步骤不能省。要是用冷冻意面得提前解冻半小时，煮的时间多加半分钟。