成都的沸腾鱼片好耍得板！汤底用牛油炒料加豆瓣酱，辣得过瘾又香得很。鱼片新鲜得很，下锅烫个把分钟就嫩生生的，配上豆芽、莴笋这些配菜，蘸干碟或者红油都巴适。特别是冬天吃，热乎乎的越吃越带劲，朋友聚会或者家庭聚餐都适合。

为啥子说沸腾鱼片好耍？成都火锅店超2000家，游客年均超4000万，沸腾鱼火锅占一半以上。牛油炒料要炒够20分钟才出味道，成都本地人吃了30多年都认可。某点评网站数据显示，沸腾鱼火锅店评分4.8分，销量前10名里有7家是沸腾鱼片。为啥子嫩？鱼片都是当天凌晨现杀的草鱼，切片厚度2毫米刚刚好，烫的时间太短会老，太长就散了。配菜要选本地人爱吃的，豆芽脆、莴笋嫩，才衬得上汤底好。上次去春熙路那家老店，老板说他们家牛油配方是三代传下来的，炒料锅都烧穿了三口。所以总结下来，沸腾鱼片就是汤底香、鱼片嫩、配菜齐，吃法多样，才被成都人称为火锅天花板。