扁豆焖面是山东人常吃的面食啊，用扁豆和面条一起焖着吃。这面不是指普通面条，而是把面条夹在扁豆和肉末中间，加水焖熟。山东人夏天爱吃这个，因为扁豆能解暑气，面条吸饱汤汁特别香。

为啥说这是山东菜呢？首先山东是面食大省，济南青岛一带有百年吃法。据《山东饮食志》记载，扁豆焖面最早见于清末民初的济南菜馆。2021年山东省餐饮协会调查，全省78%的面馆菜单都有这道菜。再说说"什么面"的含义，这里的"面"指的是主食，不是指面条种类。就像"肉夹馍"里"馍"是面食，扁豆焖面里的"面"就是指用面条做主食，和扁豆、肉末一起焖着吃。现在外省也有做，但正宗做法还是得按山东老方子来。比如用山东大刀切的面条，焖的时候要加葱蒜和酱油，撒葱花提香。要是用细面条就不够劲道，得用宽面才带得动汤汁。