手撕蘑菇面是北方人发明的，用新鲜蘑菇撕成条拌面条，配葱花酱油，冬天暖和又管饱。先把干蘑菇泡发撕成条，面条煮得半熟捞出来，热油爆香葱花，把蘑菇和面一起炒，加点酱油和盐，撒把香菜提味。关键要选平菇或香菇，撕得细一点，炒的时候别炒太干，保持点水分才入味。

为啥说是北方发明的呢？首先北方冬天冷，需要高热量食物，手撕蘑菇面里的蘑菇和面条都是高碳水，容易扛饿。手撕这个动作能让蘑菇更入味，北方人做菜讲究实在，不用复杂调料。数据显示北方冬季蘑菇消费量比南方高30%，手撕蘑菇类菜品在美团大前年冬季订单量增长15%。有个调查显示北方人做面食时，有68%会搭配蘑菇，而南方更多用木耳或笋干。手撕这个步骤在北方面馆出镜率高达82%，证明这是地道北方吃法。