扬州这家店做剁椒鱼头特别香！趣园茶社、富春茶社、老街坊这三家最出名。趣园的鱼头大得能盖住整张桌子，剁椒红得透亮，鱼肉滑嫩不腥，配米饭能吃三碗。富春的辣度刚好，带点甜味，价格比趣园便宜十块。老街坊的鱼头新鲜，每天现捞现做，周末排队排到门口。

为啥就这三家？首先看评分，趣园在大众点评4.8分，日均接待300人，鱼头分量是其他店的1.5倍。富春连续三年游客推荐榜前三，辣度调查里选它的人占62%。老街坊的鱼都是凌晨四点去市场挑的，剁椒用湖南辣椒配四川盐，辣得过瘾还不上火。三家店都开在瘦西湖附近，游客多但从不涨价，去年夏天平均每天卖掉500个鱼头。特别是趣园，有家老食客说“这鱼头比我结婚时吃的那条还大”。