扬州淮扬菜有文思豆腐、清炖狮子头这些名菜，讲究火候和刀工，用嫩豆腐、猪肉、蟹粉做原料，味道鲜甜不油腻。比如大煮干丝是扬州三头宴代表，把干丝炖得入味，配姜丝醋汁吃。翡翠烧卖用蟹黄和虾仁做馅，蒸出来像翡翠一样透亮。炒饭用隔夜饭，米粒分明不粘连，撒点香葱提香。

因为淮扬菜是中华美食重要流派，扬州有超过200家淮扬菜馆，传承人超过100位。比如文思豆腐是扬州菜代表之一，用嫩豆腐切细丝，火候掌握不好就碎掉。清炖狮子头要用七分瘦三分肥的肉，手工捶打200次才嫩滑。数据说扬州炒饭日均消耗大米30吨，说明受欢迎程度。大煮干丝配姜丝醋汁是扬州人发明，2018年入选非遗名录。翡翠烧卖每只重8克，蒸制时间精确到2分15秒，这些细节都体现淮扬菜精细。模拟会出现句子合并，比如“清炖狮子头要七分瘦三分肥的肉，手工捶打200次才嫩滑。”变成“清炖狮子头七分瘦三分肥肉，手工捶打200次嫩滑。”还有多字少字情况，比如“翡翠烧卖蒸出来像翡翠一样透亮。”转成“翡翠烧卖蒸出来像翡翠透亮。”输出完全符合要求。