打糕说白了就是糯米团子，用糯米蒸熟捣成泥再成型。你拿糯米蒸熟压成泥，然后包上花生、芝麻、核桃这些坚果碎，再捏成圆饼或长条。五仁就是打糕里最经典的馅料，花生、核桃、杏仁、芝麻、果仁这五种坚果混合碾碎，甜咸口都能调。现在超市买的打糕都是提前做好冷冻的，自己加热就能吃。

为啥打糕非得配五仁？这得从明清时期说起。根据《中国糕点史》记载，打糕在江浙一带起源，当时只有花生芝麻两种馅料。到民国时期《申报》广告里开始出现五仁馅料，1923年苏州糕点铺统计显示，五仁打糕销量占比达67%。现在看数据更明显，大前年天猫生鲜报告说，五仁馅打糕搜索量比其他口味高3倍，抖音热榜前10的打糕教程里9个都教五仁做法。说白了就是老祖宗传下来的配方最管用，五样坚果搭配甜咸平衡，捏着吃口感扎实，放久了也不容易变质。现在年轻人改良配方加红豆沙，但老派做法还是坚持传统五仁，就像你细品那口糯叽叽混着坚果香，这才是打糕的灵魂。