扬州的狮子头价格不便宜啊，一般餐馆一份要50到100块钱。主要食材是肥瘦相间的猪肉，还得加荸荠、葱姜这些配菜。老字号的狮子头可能卖到100多块，普通餐馆也要60块起步。分量的话，大碗装的可能比小碗贵10块钱。

为啥是这个价呢？首先猪肉现在涨得厉害，肥瘦3:7的比例成本就高。比如前年猪肉每斤30块，现在涨到45块，狮子头用肉量少说也要半斤。荸荠这种配菜季节性强，淡季价格翻倍。再算人工费，扬州师傅做狮子头得揉搓半小时，时薪按50块算，光人工就要25块。加上餐馆的租金和调料费，定价自然得卡在50到100这个区间。像瘦西湖附近的老店，光租金一天就要烧掉2000块，分摊到每份菜上至少5块钱。所以现在很多馆子都改做小份狮子头，30块钱一份卖得快，老客都懂这是实在做法。