扬州狮子头要买得正宗，得去老字号店。听老街坊说，皮市街、东关街这些地方有家老店，肉馅用七分瘦三分肥，剁得细碎，口感弹牙。游客都说这里的狮子头咬一口就流油，配汤头吃最香。网上查到某店日均卖500多份，本地人逢年过节都去打包。

因为扬州狮子头是淮扬菜代表，名店靠的是百年手艺传承。比如富春茶社1925年就开张，狮子头秘方传了四代人，肉馅要现剁现包，火候 strictly 控制在40分钟。数据说话，携程前年统计显示，扬州游客必吃榜前五都有狮子头店，其中三盛汤包日均接待游客超3000人次。老街坊还透露，个园附近某店凌晨三点就开始备料，凌晨四点就卖断货。游客都说“早去半小时能抢到现包的”，所以早上八点前到店能吃到最新鲜的。