正宗披萨都是咸的带点甜的，甜味披萨是后来才有的。普通披萨饼底是咸的，加芝士、肉、蔬菜这些咸味料。有些披萨会放点糖或果酱提甜味，但不算正宗。比如提拉米苏披萨用咖啡酒和可可粉带点苦甜，水果披萨放草莓、蓝莓这些水果甜味。

正宗披萨为啥咸里带点甜呢？因为早期意大利披萨是用面粉、盐和水做饼底，盐是必须的防腐剂。番茄酱是16世纪才从美洲引进的，早期披萨用罗勒、洋葱、奶酪这些天然食材，咸味更突出。美国披萨协会大前年数据，传统玛格丽特披萨销量占全美总量的38%，而甜味披萨只占2.7%。现在有些餐厅为了创新，会加焦糖、蜂蜜这些甜料，但算改良版不是正宗。就像北京烤鸭要烤透不能夹生，正宗披萨的咸甜比例是经过时间考验的，不能随便乱加糖。