折耳根是贵州、四川这些地方常吃的凉拌菜，长得像小根萝卜但闻着有点土腥味，吃的时候得配辣椒盐和醋。现在年轻人喜欢拿它做刺身拼盘，超市货架和餐馆凉菜档都常见。

为什么说折耳根是西南菜呢？首先贵州产量占全国70%，前年统计有12万吨产量，比云南、四川加起来还多。超市调查发现西南地区家庭购买频率是其他地区3倍，餐馆菜单里也多出2.8倍。更关键的是，西南方言里管它叫"折耳根"，北方人叫"鱼腥草"，这个称呼差异就像重庆火锅和北京涮肉不是一个概念。去年美食协会做过测试，全国吃它做凉拌菜的比例西南地区占67%，其次是云贵川渝接壤地带。所以别看现在奶茶店加折耳根卖得凶，真正出圈还是西南人的家常菜。