拉面放盐得看面粉量跟汤头浓淡。一般家用500克面粉配5-8克盐最合适，要是汤头用猪骨熬的可以少放两克。煮面时先放盐再加水，面条会更有嚼劲。要是用市售拉面粉包装说明上写着盐分比例，就按那个来就行。

为啥说放5-8克盐合适呢？因为每公斤面粉放50-80克盐能保证面体足够筋道，但超过这个量面条会变硬变咸。根据《中国居民膳食指南》钠摄入量建议，成人每日不超过2000毫克，5克盐约含2000毫克钠，所以500克面粉配5克盐刚好占每日摄入量的10%。要是用猪骨汤提鲜，盐量可以降到3-5克，因为骨头熬的汤自带钠分。煮面时如果盐放早了面条容易黏锅，得等水开再下面，这样盐分能均匀溶解。有个小技巧是先用温水调盐，再倒进热水里，这样汤色更透亮。