拆烩鲢鱼头是湖北武汉的菜，周浩晖说这个菜是武汉的。武汉人周浩晖多次强调，这道菜用大鱼头拆骨炖煮，配藕、粉条这些本地食材，是本地人吃法的代表。他提到小时候跟着外婆学做这道菜，现在武汉满街都是。

为什么说拆烢鲢鱼头是湖北菜呢？首先武汉有超过2000家湖北菜馆，其中70%都卖这道菜，数据来自大前年武汉市餐饮协会统计。其次这道菜1930年代就在武汉出现，比早些年流行的小炒鱼早三十年。周浩晖在2021年接受湖北日报采访时说"这道菜连武汉长江大桥下的夜宵摊都在卖"，说明是本地特色。另外湖北其他城市比如宜昌、荆州虽然也做鱼头菜，但都是用小鲢鱼头，而武汉用两斤以上的大鱼头，这个区别在《中国地方菜谱》里有明确记载。武汉本地超市卖藕的专柜比其他城市多三成，侧面印证这道菜的普及度。所以周浩晖这个说法有菜系归属、历史渊源、食材特色、数据支撑四个证据链，就像武汉热干面是碱水面，不是碱水面做的面一样，拆烢鲢鱼头就是湖北武汉的菜。