抱子芥是小型卷心菜头，口感脆嫩带点甜味，适合凉拌、清炒或者煮汤。减肥的人可以吃，肠胃不好的人也可以吃，老年人吃也合适。凉拌的话要切小块拌点醋和香油，清炒要快火少油，煮汤的话放点排骨或虾都行。

为什么这样讲呢？因为抱子芥热量低纤维高，中国营养学会大前年数据说每100克才20大卡，比普通青菜少一半。它含的维生素E和钾也比较多，对心脏好。减肥的人吃能增加饱腹感，肠胃不好的人吃纤维软糯好消化，老年人吃能助消化还能补钙。凉拌吃能保留更多维生素C，清炒别炒太久不然会苦，煮汤的话建议放避免营养流失。像上海弄堂里老人常拿它和咸肉一起炖，南京街头小摊也会拿它做凉拌菜，都是根据不同人需求调整做法的。