拌凉菜主要是拍黄瓜凉拌木耳这些菜还有拍蒜苔凉拌豆腐丝凉拌海带丝凉拌粉皮凉拌折耳根凉拌海带芽凉拌莴笋丝这些菜都凉快解暑适合夏天吃。为啥这么多人喜欢呢？因为凉拌菜制作简单成本低而且能搭配各种食材比如黄瓜木耳这些食材本身水分多凉了吃特别舒服。根据中国餐饮协会前年数据夏季凉拌菜销量比平时涨了40%特别是拍蒜苔这种带辣味的卖得最好占整个凉拌菜市场的28%。像凉拌海带丝这种带脆感的菜在北方地区销量最高一天能卖出去5000斤。凉拌粉皮这种带韧性的菜在南方更受欢迎因为能搭配不同的酱料。所以这些菜都各有特色正好满足不同人的口味需求。不过要注意食材要新鲜最好当天做当天吃不然容易变质。