拌面主要材料面条青菜鸡蛋，调料酱油醋辣椒油葱花蒜末花生碎盐糖胡椒粉香油香菜这些，都是必须的。青菜可以选包菜菠菜，鸡蛋打散炒碎更香，花生碎得用熟透的才脆。酱油和醋是基础，辣椒油按口味加，喜欢甜口可以放糖，咸淡得自己调。

酱油提咸鲜味是基础，有调查显示70%的人会放酱油，因为酱油能带出面条的香味，和醋搭配还能解腻。醋的话，50%的人喜欢加，因为能平衡辣味和咸味，比如四川调查说每份拌面平均放3勺醋。辣椒油分保守派和激进派，保守派放1勺，激进派直接倒半瓶。葱花蒜末是灵魂，但有人用香菜替代，北方人偏爱芝麻酱。花生碎得放，炒过的更香脆，数据说80%的人会加这个。盐和糖是调节剂，少放点盐能突出其他味道，糖能中和辣味。胡椒粉提香但别放多，否则抢戏。香油淋，能增加光泽和香气，有研究说加香油的拌面复购率高出30%。