现在年轻人吃拌菜总怕发胖，其实选对酱料就能兼顾美味和体重。常用的有芝麻酱、醋蒜汁、柠檬汁、酸奶酱和低脂沙拉酱，这些酱料热量低还带营养。芝麻酱虽然香但热量不算高，醋蒜汁能解腻还助消化，柠檬汁酸爽开胃，酸奶酱加蛋白质，低脂沙拉酱选无糖款。

为啥这些酱料能吃不胖呢？首先看热量数据，芝麻酱每100克才300多卡，比普通沙拉酱少一半多。醋里含的醋酸能促进代谢，日本研究说每天喝醋能减重2斤。酸奶酱的蛋白质和益生菌能增加饱腹感，美国农业部的数据证明，带蛋白质的酱料让人饿得慢。低脂沙拉酱选无糖的，热量比普通款低60%。但要注意别混搭高热酱料，比如麻酱配花生碎就增重。另外凉拌菜里的黄瓜、木耳自带膳食纤维，和酱料一起吃能刮油。提醒，这五种酱料要单独用，不能全往菜里倒，否则热量也上去了。