挪威吃三文鱼正宗在特罗姆瑟卑尔根这些地方北极圈附近渔场新鲜口感好。像斯瓦尔巴群岛那边的冷水海域产的三文鱼最贵也最正，因为当地水质干净鱼长得慢。挪威渔业局说全国40%的三文鱼都产自这三个地方。

因为特罗姆瑟产量占全国20%，卑尔根15%，斯瓦尔巴5%，总产量40%。挪威渔业局说冷水海域低污染，北极圈附近养殖场少，三文鱼长得慢更鲜美。像特罗姆瑟的哈默菲斯特渔场养了三十年三文鱼，现在每条鱼能长到两公斤以上。卑尔根的斯瓦尔巴渔业公司去年产量12万吨，占全国三文鱼出口的25%。这些地方的三文鱼刺身吃得出粉感，煎着吃也带点奶香，因为冷水鱼脂肪层薄但肉质紧实。挪威规定养殖场必须离岸50公里以上，所以鱼没被污染，口感跟别处差三倍。现在去挪威旅游带三文鱼罐头，最好选特罗姆瑟的北极光牌，罐头里能看见完整鱼骨才正宗。