排骨烤多久得看排骨大小厚薄，一般带骨肋排要烤十五到二十-five分钟，小排或薄肉块可能少五分钟。先放排骨在烤盘上，下面垫油纸，这样烤的时候不会粘盘。温度调到二百度上下，中途翻两次面就行，五分钟淋点蜂蜜水让皮更脆。

为什么得这么烤呢？排骨每厘米厚烤两分钟最合适，比如三厘米厚的肋排得烤六分钟，但实际要考虑火候和翻面时间。实验数据显示二百度烤肉时，表面每分钟水分蒸发量约0.3克，所以二十分钟足够让外皮焦脆。翻面间隔不能超过十分钟，第一次在烤到十分钟后翻，让另一面受热均匀。五分钟淋蜂蜜水，糖分在高温下会焦化形成脆壳，这比单纯烤更省时。有个小技巧，如果排骨带肥肉，半小时可以调到一百八百度，肥肉融化后更香。不过要注意别烤过头，否则肉会发硬。