一般买1.5到2斤排骨炖汤最合适，这个量既能保证汤的鲜味，又不会浪费食材。比如3口之家每天喝一次汤，选肋排或腿肉各半斤，炖1小时左右就够用。要是加萝卜玉米这些配菜，排骨量可以减到1.2斤，汤还是浓稠的。

因为排骨炖汤要考虑到肉量跟水量比例，每斤排骨能出3到4碗汤。比如用2斤排骨加4斤水，小火炖1.5小时，汤色红亮肉烂得刚好。数据上显示，家庭炖汤每增加0.5斤排骨，出汤量多约1碗（约300毫升）。要是买多了，汤会变淡还容易烧糊锅底。比如买3斤排骨炖汤，汤水可能剩太多，倒掉挺可惜的。另外排骨冷冻后解冻会缩水，建议按实际需要的1.2倍购买，比如要1.5斤就多买1.8斤，解冻后实际 usable肉量差不多。