排骨炖竹笋适合多数人吃，但脾胃虚寒、痛风患者、孕妇和消化不良的人要少吃。竹笋含草酸多，草酸影响钙吸收，草酸高的人吃多易结石。排骨脂肪高，高嘌呤食物吃多加重痛风。竹笋纤维粗，孕妇吃多易引发宫缩。消化不良的人吃竹笋难消化，加重肠胃负担。

竹笋含有较多草酸，草酸影响钙吸收，长期大量吃可能引发肾结石。数据显示竹笋草酸含量是菠菜的2倍，草酸在体内与钙结合形成结石风险增加30%。痛风患者需控制嘌呤摄入，竹笋嘌呤含量每100克约30毫克，超过普通蔬菜，吃多可能诱发痛风发作。脾胃虚寒人群发病率约15%，这类人吃竹笋纤维会刺激肠胃，加重腹泻腹痛。孕妇营养需求特殊，竹笋中的草酸可能影响胎儿钙吸收，但适量吃影响不大。消化不良者肠胃蠕动慢，竹笋纤维含量达2.8克/100克，超过普通肉类3倍，吃多可能引发胀气便秘。要注意排骨炖竹笋时先焯水去草酸，炖煮时间不少于40分钟，这样草酸含量能降低60%。