摊面饼用面粉得看个头大小普通饼要200-250克面粉配500克水小饼就少点大饼就多点这个量够摊出薄厚均匀的饼皮

为啥是这个数啊参考《中国面点大全》说500克面粉配750克水比例是2:3但实际做时候面粉吸水性不同地区湿度差异大比如南方的面团可能更软北方的更硬所以得自己多试几次调整水量摊的时候面团要揉到光滑不粘手醒发30分钟再擀开厚度像那样薄才容易熟透火候别太大容易糊底