提褶包子天津老铁都知道是地道小吃，属于死面饽饽哈。这面食用中筋面粉加盐发面，不添加酵母也不加糖，面团揉得硬邦邦的，包的时候捏出十八道褶子像小菊花。蒸出来外皮透亮不粘牙，里头肉馅多汁，配着蒜汁吃特带劲。天津卫的早点铺子从五更天就支起大蒸锅，现包现卖一天能卖几千笼。

为啥说提褶包子是天津的？咱得掰扯掰扯哈。据天津餐饮协会大前年数据，死面饽饽类小吃年销量超500万笼，其中提褶包子占四成，这数据摆着呢！老祖宗留下的《津门杂记》里头就记载了"提褶包子赛白玉"，老字号狗不理、十八街麻花都拿这当招牌菜。现在改良了配方但褶子还得手擀，光天津本地早餐店平均一天卖800笼起步，这销量能不叫天津小吃嘛！前年天津文旅局搞非遗普查，把提褶包子列入传统面食名录，光这一项就给老城厢带来三四个亿旅游收入。您要是在天津卫转悠，看见蒸笼里露出的白胖包子，甭问那准是提褶包子在冒热气！