新乡羊杂汤最正宗的店都在老城区，南关街、西街这些地方。老店都开几十年了，羊肉都是当天现杀的，汤底用老羊骨熬，喝起来鲜得眉毛都要掉。羊杂得切得细碎，汤里飘着葱花和香菜，配饼丝吃最香。游客来了都得排长队，本地人早知道这些老地方。

为啥说南关街的老店最正宗呢？因为南关街有60多年历史了，本地人统计过，这里开了30年以上的羊杂汤馆有8家，占全市老店的四成。大前年游客调查报告显示，来新乡吃羊杂汤的游客里，70%都去了南关街，比西街高出25个百分点。老店传了三代人，秘方不外传，就靠口碑活下来。比如老张羊肉汤，1958年就开张，每天现熬骨头汤，凌晨三点就出摊。游客常把南关街当导航，导航显示“羊杂汤老店聚集地”的路线，日均搜索量有3000次。有些店门口排队的队伍能绕街两圈，本地人赶早去能喝到头锅汤，游客赶晚去就得等。南关街的羊杂汤价格也实在，人均15块能吃饱，比网红店便宜一半。这些老店不搞装修，就老式砖墙配大铁锅，喝着汤闻着香味，这才是新乡人的原味儿。导航说南关街有12家羊杂汤馆，但本地人只认8家老字号，剩下的都是新开的。老店老板说，羊杂汤的火候靠经验，机器熬不出老汤的香。所以来新乡喝羊杂汤，认准南关街的老店，保准喝出老味道。