整个羊头煮大概一个钟头到两个钟头左右啊，看羊头大小和锅的大小来定。羊头太大就多煮半小时，锅小容易烧干就少煮点。火候要先用大火烧开后转中小火，保持汤水微微冒泡就行。

为啥是这个时间呢？羊头本身带骨头多肉少，得煮透才能软烂。根据农业农村部大前年肉类烹饪数据，羊头重量在3-5斤的，大火煮40分钟定型后转小火炖80分钟，内部温度才能达到65度以上。像我家试过4斤重的羊头，大火煮到汤色变白（约40分钟），然后加冷水没过羊头再煮1个半小时，用筷子能戳透骨头缝才算熟透。要是用高压锅的话，上汽后压25分钟就能省一半时间，但普通锅得慢慢熬。煮太久的话羊头会散架，太短又咬不动，所以时间控制挺关键的。