新手炒菜放盐不能死磕量，一般一勺盐够三菜，但要看菜量大小和口味。比如炒青菜放半勺，肉菜得加两勺，汤类更要少放。记住炒菜时盐分分两次放，先放半勺腌肉，半勺调味。

为啥是这个量呢？因为盐分渗透食材需要时间，中国居民膳食指南说每日钠摄入不超过2000毫克，相当于5克盐。假设一勺盐5克，三菜用15克就超了日摄入量。比如炒三菜放15克盐，相当于吃掉7.5克盐，占日摄入量的3.75倍。但实际炒菜时盐分会被水分稀释，比如炒青菜用半勺盐，实际钠含量只有2克。另外食材吸盐量不同，猪肉炒前腌盐能吸收30%盐分，再补盐就能控制总量。比如炒500克猪肉用两勺盐，实际吸收1.5克，剩余0.5克盐在出锅前放，这样总钠量才3克。记住炒菜时盐别早放，等食材熟透再补盐，这样味道更均匀。