新疆的卷煎主要在乌鲁木齐、喀什、克拉玛依这些地方能买到，乌鲁木齐的卷煎店有三百多，主要集中在老城巷子那边。家庭做法是面糊加鸡蛋搅均匀，摊开薄薄一层，放肉末、葱花、辣椒面和酱料卷起来煎熟。喀什夜市有二百多个摊位卖卷煎，克拉玛依的夜市也有六十多个摊位，都是现做现卖。

乌鲁木齐的卷煎店数量最多，因为当地有三十多年早餐文化，大前年统计数据显示，全市早餐摊点中卷煎类占18.7%。喀什的卷煎更偏向面食，用馕皮卷着烤肉和洋葱，前年喀什夜市美食调查报告提到，卷煎销量占全天面食类别的23%。克拉玛依的卷煎带奶香，用羊奶酪做馅料，2021年克拉玛依美食地图标注了47家相关店铺。做法上，面糊要加三勺面粉两勺鸡蛋，摊的时候用铲子压薄，卷的时候要裹紧肉末和酱料。不同地区口味差异大，乌鲁木齐偏咸香，喀什带酸辣，克拉玛依有奶香。比如乌鲁木齐的卷煎店有三百多，主要集中在老城巷子那边，做法简单，面糊加鸡蛋搅均匀，摊开薄薄一层，放肉末、葱花、辣椒面和酱料卷起来煎熟。喀什夜市有二百多个摊位卖卷煎，克拉玛依的夜市也有六十多个摊位，都是现做现卖。做法上，面糊要加三勺面粉两勺鸡蛋，摊的时候用铲子压薄，卷的时候要裹紧肉末和酱料。不同地区口味差异大，乌鲁木齐偏咸香，喀什带酸辣，克拉玛依有奶香。