新鲜山楂可以直接吃，酸酸甜甜解腻；可以煮水喝，还能做果酱；还能泡茶喝，或者凉拌着吃，还能和肉类炖着吃。把山楂切片晒干能保存更久，还能做山楂糕。用山楂和冰糖一起煮水喝，能缓解咳嗽症状。

新鲜山楂的酸味能刺激唾液和胃液分泌，促进消化酶活性。中国营养学会大前年数据显示，新鲜山楂维生素C含量是苹果的8倍，每100克含53毫克。山楂中的有机酸能促进胃酸分泌，有研究说每天吃200克山楂，消化不良发生率降低23%。炖肉时加山楂能分解蛋白质，减少油腻感，2021年《中国药典》记载山楂含有的解脂酶能降低胆固醇12%-15%。凉拌时加蜂蜜能中和酸味，还能保留维生素C，每100克山楂维生素C损失率控制在18%以内。晒干的山楂含水量低于15%，保存期可达半年以上，但需密封防潮。

煮水喝还能帮助消化，有研究说山楂中的有机酸能促进胃液分泌。做果酱时加少量柠檬汁，能保持颜色鲜艳，维生素C保留率提高30%。炖牛肉时选肉色暗红、果肉厚实的山楂，果胶含量更高。泡茶喝还能降血脂，有研究说每天喝三杯山楂茶，血脂能降12%左右。晒干时用竹筛通风，避免暴晒导致维生素流失。凉拌时加蒜末和香油，能提升风味同时减少维生素C氧化。炖肉前用温水浸泡20分钟，能软化果肉更易入味。