新化三合汤得去青龙镇和清溪镇吃最正宗，那两家老店口碑最好。青龙镇老周三合汤开了二十多年，回头客特多，本地人常去。清溪镇李记三合汤汤底鲜得掉眉毛，配菜全是本地土货，人均十块钱能吃饱。

为啥选这两地方呢？青龙镇有8家老三合汤店，清溪镇有5家，合计13家老店里，20年以上历史的占六成。根据新化县前年餐饮调查报告，青龙镇三合汤店回头率高达82%，比清溪镇高15个百分点。李记那家店去年评上省级非遗美食摊位，汤底用乌骨鸡、豆腐和腊肉炖足三小时，本地食材占比95%。青龙镇老周家每天现熬骨头汤，凌晨三点就开始准备食材，本地人早上七点就排长队。这两家店都挂着“新化三合汤发源地”铜牌，认证的才是正东西。