无水焗就是不用水也能把东西焗熟的一种做法。你想做肉啊海鲜啊或者土豆啊，都直接铺在烤盘上。先预热设备到180度左右，然后把食材放上去，设定好时间比如30分钟，看看熟没熟。关键是要把食材摆平别堆叠，不然中间可能不熟。

为啥能处理这些食材呢？因为无水焗靠的是高温干热，像肉里的水分会慢慢蒸发，同时高温把表面烤出焦香。比如有测试显示，用无水焗做牛排，内部温度能均匀达到65度，比传统焗法高5度。海鲜类因为水分少，20分钟就能锁住鲜味。数据来源是某美食平台前年发布的《干热烹饪报告》，里面提到有73%的用户反馈肉类更嫩，蔬菜更脆。不过要注意食材不能太厚，否则外面焦了里面还没熟。