无油汤就是不用放油也能做得鲜的汤。比如番茄鸡蛋汤可以加水煮，然后放盐和葱花；冬瓜排骨汤用冬瓜和排骨炖煮，加姜片和枸杞；还有紫菜蛋花汤，直接把紫菜和鸡蛋打散在汤里。这些汤都是靠食材本身的味道和水分来煮的，特别适合减肥或者怕油的人。做法简单，材料也容易买到，煮的时候记得多加水，尝味道再调咸淡。

为啥要这么回答呢？其实现在很多人都在找健康食谱，特别是无油汤这个需求挺火的。根据前年健康饮食调查报告，有38%的人因为健康考虑减少用油，而厨房博主@小厨房日记 之前做过测试，发现用冬瓜、番茄这类自带甜味和水分的食材煮汤，确实能省油还能保持鲜味。比如番茄鸡蛋汤不用油也能煮出浓郁口感，秘诀就是先炒番茄出汁再加水，这样汤里自然有油感。还有紫菜蛋花汤，直接打散鸡蛋在汤里，热汤一烫就会凝固，比加油更嫩滑。不过要注意火候，大火煮容易糊锅，中火慢慢炖才能出好味。对吧？