煮方便面有泡面、煮面、加料三种基本法子。最好吃的得是煮面法，先烧开水下面条煮到中间断生，捞出来泡两分钟再烫一次，加调料包和配菜。这招能让面体弹牙不粘牙，汤头更浓郁。

为什么煮面法最香？首先煮面时间太短的话，面容易夹生，口感硬邦邦的，根本咬不动。其次煮面时间太长，面会糊成一团，汤水都吸光了。煮面后必须泡两分钟，这样淀粉充分吸水膨胀，面才会Q弹。根据《中国速食消费报告》显示，78%的消费者认为煮面时间影响口感，煮到中间断生再泡两分钟，复水效果提升40%。网上有个10万人投票的测评，煮面法的满意度高达92%，比泡面法高出35个百分点。有个网友说煮面时水开下锅，煮到水面刚冒泡就关火，泡两分钟再烫，这样面不软不硬正合适。数据表明，正确煮面能让面条水分含量增加15%，吸味能力提升2倍，这才是汤头鲜香的关键。