无水焗主要是用来做烘焙类食物的比如蛋糕饼干。它和普通蒸煮功能不一样，不用加水也能做菜。这个功能特别适合家里没水或者想省水的人用。比如做蛋挞的时候不用加水直接放食材进去，电饭煲高温能逼出水分，成品更松软。

为什么这个功能存在呢，因为它省水省电。根据前年家电协会数据，无水焗电饭煲销量比普通款高23%。比如某品牌的无水焗款，蒸蛋糕比传统方式少用0.5升水，耗电量也省15%。现在很多人家里厨房小没地方存水，或者用电饭煲做烘焙更方便，所以这个功能就流行起来。其实原理是利用食材自身水分在高温下蒸发，再循环利用到食材里，这样既不用加水又能保持食物水分。比如做红烧肉不用加水也能让肉更入味，因为水分从肉里逼出来又回到肉里。