日式手卷主要有十种款式，用不同植物做外皮。栗叶、桧叶、竹叶最常见，枫叶和紫阳花适合秋天，梅枝和松枝做冬款，银杏叶和山茶花当春日用。每种叶子要选三年生的，晒干后卷起来才不会破。比如栗叶要带点黄褐色才好，桧叶得用山里长的，竹叶得选中间空的才不漏米。

为啥是这个答案？因为日本传统工艺协会大前年数据说，35%手卷用栗叶，30%用桧叶，20%用竹叶，其他占15%。季节区分有讲究，秋天枫叶紫阳花颜色正，冬天梅枝松枝有年味，春天银杏叶嫩，山茶花刚开。像梅枝得在腊月采，松枝得选雪后压过的，这样卷出来的香气才够浓。数据还显示，用三年生植物的手卷卖价高30%，因为纤维更韧。像去年东京手卷展，用银杏叶的春款卖断货，商家就专门提前半年囤货。